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粉状活性炭是一种孔隙高度发达的物质

来源： | 发布日期：2022-07-27

粉状活性炭

无色啤酒不仅在外观上给人一种全新的感觉，而且改善了风味，营养价值不变。它是由普通原料和方法制成的各种啤酒。在其生产工艺的机械澄清过程中，加入粉状活性炭和抗坏血酸，并通入除去O2的CO2气流，以驱除容器顶部的空气。机械搅拌0.5h，然后用棉花或其他方法过滤，分离活性炭，得到无色透明的啤酒。

粉状活性炭是一种孔隙高度发达的物质，具有很强的吸附能力，其吸附量一般为自身重量的10%-15%。在啤酒中加入1%的活性炭可以完全去除淡啤酒的颜色。同时，啤酒中的其他非水物质也被部分吸附。而啤酒中非水物质的含量在12%以上，1%的活性炭只能吸收1%的非水物质。因此对啤酒的营养和风味物质没有明显影响。
由于粉状活性炭的吸附助滤剂，可以更撤底地过滤啤酒中的悬浮物，提高啤酒的生物稳定性和非生物稳定性。与普通啤酒的生产相比，无色啤酒的生产有更多的活性炭处理步骤，不可避免地增加了啤酒中的含氧量。添加一些抗坏血酸的目的是去除O2被水氧化，从而保证啤酒系统的还原状态，增强非生物稳定性。

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